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夏弥来为大家解答以下的问题，反式脂肪酸，说一说反式脂肪酸的简介，现在让我们一起来看看吧！

1、反式脂肪（ Trans fats ），又称为反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。

2、反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。

3、油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。

4、将油加热到冒烟及反复煎炸食物，都会使反式脂肪酸增加。

5、反式脂肪酸虽然也属于不饱和脂肪酸，但是结构上和饱和脂肪酸类似，常温下易固化。

本文到此结束，希望对你有所帮助。